Notre carte

Nos escales gustatives

Notre cuisine se réinvente au fil des mois en fonction de ce que la nature a à nous offrir. C’est en incorporant nos propres personnalités dans nos recettes que vous saurez retrouver l’âme d’Arco : une cuisine du monde sublimée par des produits locaux.

Le piquant, l’acidité et les jeux de texture seront toujours au rendez-vous. Prenez part au voyage culinaire que nous vous proposons autour d’une cuisine raffinée et élégante.

Uniquement le midi

Escale gustative

Entrée, plat ou plat, dessert
25€

Entrée, plat, dessert
30€

Entrées​
2 entrées du jour – dont une entrée végétarienne
Plats
2 plats du jour – dont un plat végétarien
Desserts​

2 desserts du jour

Un verre de vin + café : 10€

Uniquement le soir sur réservation

Menu découverte

Faites l’expérience d’une expédition culinaire en 6 ou 8 escales escales qui vous transportera aux 4 coins du monde. C’est bel et bien au restaurant Arco que commence votre voyage gustatif !
6 escales

71€

8 escales

81€

Accord mets & vins avec un supplément à partir de 39€/personne.

*Menu disponible le mardi, mercredi et jeudi. Toute la table doit suivre le menu découverte.

Uniquement le soir

À la carte

Les entrées sont disponibles en format plat (avec supplément)

Truffe noire

19€

Filet de Boeuf Normand comme un gravlax,

Poivre java & estragon

23€

Les St Jacques juste cuites,

Salsifis & cédrat

21€

Poisson de la criée Ikejime, selon arrivage

Caviar, blette, saké, katsuobushi

34€

Coeur de ris de veau

Pommard daarphin, shiitake & Eryngii

34€

Truffe noire, béchamel

27€

Vitelotte, cébettes, condiment oignons brûlés baies de goji

26€

La selection de fromages du moment

9€

Le chocolat sarrasin

15€

La madeleine Amaretto, clémentine de Corse

14€

Le kalamansi meringué

13€

Menu enfant

Petit gourmet

2 plats

18 €

Notre carte

Le tour de piscine

Envie de savourer les délices du restaurant Arco en plein air ? Découvrez nos créations culinaires exclusives sur la charmante terrasse ombragée de La Maison des Ambassadeurs.

Pour profiter de ce cadre idyllique, rendez-vous simplement à l’accueil de l’hôtel. Que vous soyez client de l’établissement ou Rochelais en quête de nouvelles expériences gustatives, vous êtes tous les bienvenus dans ce lieu d’exception. Notre terrasse vous attend tous les jours de la semaine, de 12h à 14h.

Acte I

À la carte

Crackers au levain à partager…
Un p’tit tour au bord de l’eau
les pieds dans la terre

ChapI en
TROIS
52€
QUATRE
67€
CINQ
82€
escales

Moule en salade, caviar de courgette, 

algue, vinaigrette fumée

(3)

(4)

(5)

Saint-Pierre, céleri au barbecue, 

réglisse, jus lié au foie

(3)

(4)

(5)

ou

ou

Paleron de veau longtemps confit, 

rhubarbe, betterave, Shiitake

(3)

(4)

(5)

La jonchée chaude, glacée, séchée 

et quelques fruits de saison

(3)

(4)

(5)

ou

« Cookie », sarrasin, noisette,

fraise et poivre de l’île de Ré

(3)

(4)

(5)

Du champignon en meringue : – 0 

Gambas marinées sauce aguachile

Satay, algues, jus de carcasse, main de Bouddha

20€

Agneau, jus aux épices

Dattes, citron, condiment barbecue, émulsion curcuma

39€

Vitelotte, cébettes, condiment oignons brûlés baies de goji

26€

Uniquement sur la terrasse

Carte piscine

Croquetas de Mamà

Lardons fumés, pomme de terre, mayonnaise maison 

12€

Club sandwich

Accompagné de son poulet mariné 

17€

Salade d’été

Pastèque, Burrata, Pistache 

15€

Ceviche péruvien 

Pêche du jour, leche de tigre 

19€