Notre carte
Nos escales gustatives
Notre cuisine se réinvente au fil des mois en fonction de ce que la nature a à nous offrir. C’est en incorporant nos propres personnalités dans nos recettes que vous saurez retrouver l’âme d’Arco : une cuisine du monde sublimée par des produits locaux.
Le piquant, l’acidité et les jeux de texture seront toujours au rendez-vous. Prenez part au voyage culinaire que nous vous proposons autour d’une cuisine raffinée et élégante.










Uniquement le midi
Escale gustative
Entrée, plat ou plat, dessert
25 €
Entrée, plat, dessert
30 €
2 desserts du jour
Uniquement le soir*
Menu découverte
79€
Faites l’expérience d’une expédition culinaire en 6 escales qui vous transportera aux 4 coins du monde. C’est bel et bien au restaurant Arco que commence votre voyage gustatif !
Accord mets & vins avec un supplément de 39€/personne.
Faites l’expérience d’un voyage culinaire orchestré par les produits de saison et locaux de nos producteurs.
C’est bel et bien au restaurant Arco que commence votre voyage gustatif !
*Menu disponible le mardi, mercredi et jeudi. Toute la table doit suivre le menu découverte.
À la carte
Ceviche, leche de tigre
Grenades pickles, fenouil et badiane
18€
Tataki de boeuf
Sorbet laurier, salicorne, chimmichuri, condiment câpres
19€
- Mole vert, poireau grillé
Émulsion estragon, condiment pickles de poireaux
16€
Gravelax de poisson blanc
Sambal et dashi géranium
18€
Carré de porc cuit à base température
Purée de topinambours, châtaignes et tombée de chou kale
29€
Noix de veau et de saint-jacques
Jus réduit au pineau blanc, purée de céleris et poires rôties
36€
Canette cuite sur le coffre, jus corsé réglisse
Betterave paprika, orange, physalis, condiment harissa
33€
- Salsifi braisé, chanterelle, chou kale brulé
Crumble salé, siphon radis noir et maceron
26€
Pêche du jour grillée, jus d’arêtes
Purée de panais, navet au miel, émulsion romarin, baies de goji
32€
Pommes en gelée, gingembre
Glace bergamote et cidre de glace
14€
Chocolat, caramel cognac,
Gel citron vert, émulsion chipotle, citron brulé
13€
Chou-fleur et main de Bouddha
Yaourt, miel de lavande, sommités marinés
15€
- Option végane disponible
- Plats végétariens
Uniquement sur la terrasse
Carte piscine
Croquetas de Mamà
Lardons fumés, pomme de terre, mayonnaise maison
12€
Club sandwich
Accompagné de son poulet mariné
17€
Salade d’été
Pastèque, Burrata, Pistache
15€
Ceviche péruvien
Pêche du jour, leche de tigre
19€
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