Notre carte

Nos escales gustatives

Notre cuisine se réinvente au fil des mois en fonction de ce que la nature a à nous offrir. C’est en incorporant nos propres personnalités dans nos recettes que vous saurez retrouver l’âme d’Arco : une cuisine du monde sublimée par des produits locaux.

Le piquant, l’acidité et les jeux de texture seront toujours au rendez-vous. Prenez part au voyage culinaire que nous vous proposons autour d’une cuisine raffinée et élégante.

Uniquement le midi

Escale gustative

Entrée, plat ou plat, dessert
25 €

Entrée, plat, dessert
30 €

Entrées​
2 entrées du jour – dont une entrée végétarienne
Plats
2 plats du jour – dont un plat végétarien
Desserts​

2 desserts du jour

Uniquement le soir*

Menu découverte

79€

Faites l’expérience d’une expédition culinaire en 6 escales qui vous transportera aux 4 coins du monde. C’est bel et bien au restaurant Arco que commence votre voyage gustatif !

Accord mets & vins avec un supplément de 39€/personne.

Faites l’expérience d’un voyage culinaire orchestré par les produits de saison et locaux de nos producteurs.

C’est bel et bien au restaurant Arco que commence votre voyage gustatif !

*Menu disponible le mardi, mercredi et jeudi. Toute la table doit suivre le menu découverte.

À la carte

Ceviche, leche de tigre

Grenades pickles, fenouil et badiane

18€

Tataki de boeuf

Sorbet laurier, salicorne, chimmichuri, condiment câpres 

19€

 Émulsion estragon, condiment pickles de poireaux 

16€

Gravelax de poisson blanc

Sambal et dashi géranium

18€

Carré de porc cuit à base température

Purée de topinambours, châtaignes et tombée de chou kale

29€

Noix de veau et de saint-jacques

Jus réduit au pineau blanc, purée de céleris et poires rôties

36€

Canette cuite sur le coffre, jus corsé réglisse

Betterave paprika, orange, physalis, condiment harissa 

33€

Crumble salé, siphon radis noir et maceron

26€

Pêche du jour grillée, jus d’arêtes

Purée de panais, navet au miel, émulsion romarin, baies de goji 

32€

Pommes en gelée, gingembre

Glace bergamote et cidre de glace

14€

Chocolat, caramel cognac, 

Gel citron vert, émulsion chipotle, citron brulé

13€

Chou-fleur et main de Bouddha

Yaourt, miel de lavande, sommités marinés

15€

Uniquement sur la terrasse

Carte piscine

Croquetas de Mamà

Lardons fumés, pomme de terre, mayonnaise maison 

12€

Club sandwich

Accompagné de son poulet mariné 

17€

Salade d’été

Pastèque, Burrata, Pistache 

15€

Ceviche péruvien 

Pêche du jour, leche de tigre 

19€